2022/02/22
メモ
一番いちばん@町田
・店主がラーメンGOTTSUのティーシャツ。夫婦？で運営。店が混んでるのは2人で営んでるから回転率が悪い？
・麺は多加水の平打ち麺。麺幅広め。そのためかゆでるまえの手揉み回数が他より多い。結構もむ。弾力強い麺。小麦の香りはあまりつよくない。弾力つよい平打ち麺。
・ワンタンは都度つつむ。肉のボリュームあるが、味は普通というか薄め。
・チャーシュー3種類。
・１．豚肩ロース大きめ。チャーシュー大きい。香りはよわい
・２．ためかたどりみたいな豚チャーシュー。たまたまひれ端だった？
・３．トリ柔らかい香り。意識高い系ではない。そこまでピンクではなく、白。高い燻製っぽい香り。
・スープは動物系。最後ちょっと油っぽい。食べ始めはスープの動物系の香りが強いが最後は鶏油が強い
・返し強い。生醤油みたい。渋谷の喜楽っぽい。
・青梗菜うまい中華料理店みたい
・めんまほそめかため
・のり固め香り高い
・味玉普通。トロトロ系。
スープはたぶん求めているラーメンと違う。けど、おいしかった。