2022/03/18
メモ
名前をあげた3店舗豚骨ラーメン行ってきました。
大衆受けする味は：一蘭→なんでんかんでん→でぶちゃん
個人的に好きな味は；なんでんかんでん→一蘭→でぶちゃん
儲かりそうなのは：一蘭→でぶちゃん→なんでんかんでん
■大衆受けする味について
一蘭はよくも悪くもくさくなく。味は各サイトに掲載通り。
なんでんかんでんもでぶちゃんもくさいけど、なんでんかんでんは髄っぽい（？）豚骨っぽいくささにたいし、でぶちゃんはアンモニア（？）のようなくささが残りあまり好きではない。菌の種類が違う？
■儲かりそうなのはについて
一蘭は単価が高くエンターテイメント的なラーメン店舗。ホリエモンのyoutubeがわかりやすい。
でぶちゃんは半分酒屋。つまみも豊富でランチハイボール150円。酒のみだとお通し代かかる。
■思ったこと
一蘭のようなスープとなんでんかんでんのよりくさいスープを両方用意してブレンドできないか。
子どもには一蘭のようなスープ、大人には好みに応じたダブルスープのような感じ。